Il Metodo · Volume II · Le Salse Fondamentali

Una salsa non si azzecca. Si capisce.

Ti è impazzita una maionese, si è stracciata una crema, si è separata una riduzione. Hai ributtato via tutto e ricominciato, senza sapere cosa fosse andato storto davvero. Una salsa che va bene solo a volte non è fortuna che manca: è una regola fisica che nessuno ti ha mostrato.

Ogni salsa che conosci appartiene a una di sei famiglie. Sei modi in cui grassi, acqua, amidi e proteine stanno insieme, o si rifiutano di farlo. Quando conosci la famiglia, sai in anticipo cosa tiene una salsa e cosa la rompe. E soprattutto sai rimetterla in sesto quando sta andando dove non vuoi.

Questo volume ti dà la fisica delle salse. Non decine di ricette da imparare a memoria, ma le sei strutture che ti fanno leggere, costruire e correggere qualsiasi salsa.

Cosa ricevi (l’intero sistema)

• Il Volume II · Le Salse Fondamentali · la teoria delle sei famiglie, con il numero al centro: temperature di tenuta, rapporti, punti di rottura.
• Le Schede delle Sei Famiglie di Salse · una scheda per famiglia, il comportamento di ognuna a colpo d’occhio.
• La Tavola del Salvataggio · la diagnostica che ti guida a recuperare qualsiasi salsa andata storta. Cosa è successo, perché, cosa fare adesso.
• Aggiornamenti a vita · nuovo materiale nel volume, sempre nella tua copia, senza costi aggiuntivi.

A chi è. A chi vuole che le sue salse riescano sempre, non quasi sempre. A chi preferisce capire la struttura invece di sperare nel risultato, e vuole la sicurezza di saper salvare il lavoro quando qualcosa scivola.

Garanzia Metodo 30 giorni. Provalo per trenta giorni. Se non senti di aver capito le salse come non ti era mai successo, ti rimborsiamo tutto. Senza domande.

Formato. PDF, download immediato dopo l’acquisto. Tuo per sempre.

Prendi il Volume II. La prossima salsa la controlli tu, dall’inizio alla fine.

Questo volume fa parte del Metodo Completo. Questo è il Volume II della collana. Se vuoi la grammatica intera, cotture, salse e impasti, con tutti e 7 i bonus e il poster della Mappa Maestra, che trovi solo nel bundle, c’è Il Metodo Completo: i tre volumi a 127€ invece di 141. Scopri Il Metodo Completo.