Il Metodo · Volume I · Le Sei Cotture Fondamentali

Non è la padella. È che nessuno ti ha mai spiegato il perché.

Cucini bene certi giorni e non sai spiegarti perché altri no. Segui la ricetta alla lettera e il risultato cambia lo stesso. Il problema non sei tu, e non sono i tuoi strumenti: è che hai imparato a memoria mille piatti senza mai vedere le poche regole che li governano tutti.

Sotto ogni ricetta che conosci ci sono soltanto sei metodi di cottura. Sei. Bollire, saltare, arrostire, grigliare, friggere, brasare. Capirli significa smettere di seguire e iniziare a decidere: quando la carne è pronta e perché, quanto tenere il fuoco e per quale ragione fisica, come leggere quello che sta succedendo in padella mentre succede.

Questo volume non ti dà altre ricette da eseguire. Ti dà i sei principi che ti fanno capire qualsiasi ricetta tu incontri, oggi e tra dieci anni.

Cosa ricevi (l'intero sistema)

• Il Volume I · Le Sei Cotture Fondamentali · la teoria dei sei metodi, spiegata con il numero come protagonista: temperature, tempi, cosa accade alla materia e perché.
• Le Schede dei Sei Metodi · una scheda per ogni cottura, da tenere accanto ai fornelli. Il metodo in una pagina, pronto all'uso.
• La Scheda delle Temperature Interne · il riferimento che ti dice esattamente a che grado un alimento diventa quello che vuoi. La fine del “vediamo se è cotto”.
• “Dal metodo alla salsa” · cinque salse che nascono direttamente dalle cotture. Vedi il principio diventare piatto.
• Aggiornamenti a vita · il volume cresce, e la tua copia cresce con lui, senza costi aggiuntivi.

A chi è. A chi cucina già e vuole capire, non solo copiare. A chi è stanco di dipendere dalla ricetta e vuole avere il controllo davanti ai fornelli, con la sicurezza di chi sa cosa sta facendo e perché.

Garanzia Metodo 30 giorni. Leggi il volume, mettilo alla prova. Se in trenta giorni non senti di aver capito qualcosa che prima ti sfuggiva, ti restituiamo tutto. Senza domande.

Formato. PDF, download immediato dopo l'acquisto. Lo leggi dove vuoi, lo tieni per sempre.

Prendi il Volume I. Da questo fine settimana, cominci a decidere tu.

Questo volume fa parte del Metodo Completo. È il Volume I della collana. Se vuoi la grammatica intera, cotture, salse e impasti, con tutti e 7 i bonus e il poster della Mappa Maestra, che trovi solo nel bundle, c'è Il Metodo Completo: i tre volumi a 127€ invece di 141. Scopri Il Metodo Completo.