{"product_id":"il-metodo-volume-iii-gli-impasti-fondamentali","title":"Il Metodo · Volume III · Gli Impasti Fondamentali","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn impasto non è una formula da rispettare. È una struttura da leggere.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStesso impasto, due giorni diversi, due risultati diversi. Provi a raddoppiare le dosi e qualcosa non torna. Cambi farina e vai alla cieca. Non è che ti manca la mano: è che stai seguendo numeri senza vedere la struttura che li tiene insieme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDietro pane, pasta, dolci e paste lievitate ci sono sei famiglie di impasti. Sei modi in cui farina, acqua, grassi e agenti lievitanti costruiscono una massa. Quando capisci la famiglia, un impasto smette di essere una ricetta da copiare e diventa qualcosa che sai leggere con le mani e con la testa. Sai perché è troppo idratato, perché non cresce, perché è tenace dove dovrebbe essere morbido.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuesto volume ti dà la struttura degli impasti. E ti mette in mano lo strumento con cui i fornai leggono e scalano qualsiasi ricetta: le percentuali.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCosa ricevi (l’intero sistema)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIl Volume III · Gli Impasti Fondamentali\u003c\/strong\u003e · la teoria delle sei famiglie, con il numero come protagonista: idratazioni, rapporti, tempi, comportamento della struttura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe Schede delle Sei Famiglie di Impasti\u003c\/strong\u003e · una scheda per famiglia, il carattere di ognuna a portata di mano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLa Bilancia del Fornaio\u003c\/strong\u003e · le percentuali del fornaio spiegate davvero, così puoi leggere ogni impasto e scalarlo a qualsiasi quantità tenendo i rapporti sempre giusti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAggiornamenti a vita\u003c\/strong\u003e · il volume cresce, la tua copia con lui, senza costi aggiuntivi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA chi è.\u003c\/strong\u003e A chi impasta e vuole capire cosa ha tra le mani, non solo seguire grammi. A chi vuole poter cambiare farina, raddoppiare le dosi, aggiustare un’idratazione con la sicurezza di chi sa leggere la struttura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGaranzia Metodo 30 giorni.\u003c\/strong\u003e Trenta giorni per metterlo alla prova. Se non senti di guardare i tuoi impasti con occhi nuovi, ti restituiamo tutto. Senza domande.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato.\u003c\/strong\u003e PDF, download immediato dopo l’acquisto. Resta tuo per sempre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrendi il Volume III.\u003c\/strong\u003e Il prossimo impasto lo leggi, non lo indovini.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuesto volume fa parte del Metodo Completo.\u003c\/strong\u003e Questo è il Volume III della collana. Se vuoi la grammatica intera, cotture, salse e impasti, con tutti e 7 i bonus e il poster della Mappa Maestra, che trovi solo nel bundle, c’è \u003cem\u003eIl Metodo Completo\u003c\/em\u003e: i tre volumi a 127€ invece di 141. \u003ca href=\"\/products\/il-metodo-completo\"\u003eScopri Il Metodo Completo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Fondo di Cucina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57873965187403,"sku":"IFDC-METODO-VOL3","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/9072\/5707\/files\/mockup_volume3.png?v=1784153538","url":"https:\/\/ilfondodicucina.com\/products\/il-metodo-volume-iii-gli-impasti-fondamentali","provider":"Il Fondo di Cucina","version":"1.0","type":"link"}