{"product_id":"il-metodo-volume-i-le-sei-cotture-fondamentali","title":"Il Metodo · Volume I — Le Sei Cotture Fondamentali","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSei metodi di cottura. Quando li capisci, ogni ricetta diventa tua.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSegui la ricetta alla lettera. Stessa padella, stessi ingredienti. Una volta la bistecca esce con la crosta perfetta, la volta dopo grigia. Non hai cambiato niente — eppure il risultato cambia. Il problema non è la ricetta: è che nessuno ti ha spiegato cosa succede davvero quando il calore incontra il cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto non è un ricettario. È il primo volume di una collana editoriale: la fisica e la chimica della cottura, tradotte in gesti pratici e replicabili. Metodo prima, ricetta dopo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCosa contiene\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIl Volume I — 41 pagine editoriali\u003c\/strong\u003e sui sei metodi fondamentali: Bollire · Saltare · Arrostire · Grigliare · Friggere · Brasare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePer ogni metodo: il principio tecnico, gli errori tipici e un \u003cstrong\u003eesercizio pratico\u003c\/strong\u003e per fissarlo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eI 2 bonus inclusi\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe 5 Salse Madri + Tabella delle Temperature\u003c\/strong\u003e — le basi da cui nasce quasi ogni salsa della cucina occidentale, con le temperature interne di riferimento (carry-over compreso).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe 6 Schede dei Metodi\u003c\/strong\u003e — il riferimento rapido stampabile da tenere accanto ai fornelli.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCosa saprai fare dopo\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eScegliere il metodo giusto per ogni ingrediente — e sapere perché funziona.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOttenere la crosta invece del grigio: la reazione di Maillard parte oltre i ~140°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapire perché un brasato diventa tenero: il collagene si scioglie in gelatina intorno ai 62°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeggere temperatura, tempo e spessore — il triangolo che governa ogni cottura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePer chi è (e per chi non è)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ per chi cucina per capire: chi è stanco di seguire le ricette alla lettera e vuole iniziare a governarle. Non è per chi cerca ricette pronte o la scorciatoia del giorno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché fidarti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Fondo di Cucina nasce dal lavoro di un cuoco professionista. Niente trucchi né scorciatoie: solo il metodo, spiegato con il perché tecnico dietro ogni gesto — la stessa qualità editoriale dei libri che hai già in libreria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFormato e consegna\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePDF, leggibile su ogni dispositivo e ottimizzato per la stampa. \u003cstrong\u003eDownload immediato:\u003c\/strong\u003e ricevi il link subito dopo l'acquisto, via email. Tuo per sempre, nessun abbonamento.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Fondo di Cucina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57699916415307,"sku":"IFDC-METODO-VOL1","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/9072\/5707\/files\/cover_volume1_petrolio.png?v=1782594916","url":"https:\/\/ilfondodicucina.com\/products\/il-metodo-volume-i-le-sei-cotture-fondamentali","provider":"Il Fondo di Cucina","version":"1.0","type":"link"}